Pernahkah Anda mendengar tentang tepung teff? Saya juga tidak sampai saya mulai bereksperimen dengan tepung bebas gluten untuk digunakan pada diet candida. Rumput teff, nama botani Eragrostis tef, adalah biji-bijian kuno yang dapat tumbuh subur di berbagai kondisi cuaca ekstrem, yang menjadikannya pilihan biji-bijian yang sangat andal. Rumput teff berasal dari Ethiopia di mana telah digunakan selama berabad-abad sebagai makanan untuk ternak dan komponen bahan bangunan. Teff adalah biji-bijian terkecil di dunia tetapi meskipun ukurannya kecil, itu adalah biji-bijian yang sangat serbaguna. Di Etiopia saat ini digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat roti pipih yang disebut injera, bubur dan sebagai bahan dalam minuman beralkohol. Meskipun teff telah terbukti menjadi biji-bijian yang dapat diandalkan, teff telah cukup banyak tidak dikenal dan tidak digunakan di Amerika Utara sampai sekarang.
Peningkatan kesadaran akan kondisi medis seperti penyakit celiac, autisme, alergi/sensitivitas gluten dan kandidiasis di mana menghilangkan gluten dari diet seseorang diperlukan atau mungkin bermanfaat telah membawa tepung non-ketan seperti teff ke permukaan di Amerika Utara. Saat kami mencari alternatif untuk biji-bijian, gandum, barley, dan gandum hitam yang diisi gluten pokok kami, kami mulai mencari di seluruh dunia untuk alternatif yang bermanfaat. Menggunakan tepung teff sebagai bagian dari diet Anda untuk mengobati kondisi ini sangat menarik karena tepung teff memiliki profil nutrisi yang sangat mengesankan jika dibandingkan dengan tepung lainnya, baik ketan maupun non-ketan. Teff tepung mengandung sejumlah besar dedak dan kuman yang menjadikannya sumber serat makanan, protein dan zat besi yang sangat baik. Teff juga merupakan sumber kalsium yang baik. Karena tepung teff tidak mengandung gluten, merupakan pembangkit tenaga nutrisi dan sedikit lebih rendah karbohidrat daripada beberapa biji-bijian lainnya, ini adalah pilihan ideal untuk diet candida yang juga dikenal sebagai diet bebas ragi.
Diet candida digunakan untuk mengobati kandidiasis, pertumbuhan berlebih dari ragi dalam sistem usus. Inilah sebabnya mengapa sering disebut sebagai diet bebas ragi, karena tujuannya adalah untuk menghilangkan semua makanan dan bahan yang mengandung ragi dan bahan-bahan yang memberi makan ragi, untuk mengurangi jumlah ragi dalam sistem usus. Pelanggar terbesar cenderung gula, makanan olahan, karbohidrat cepat bertindak, cuka dan makanan fermentasi. Banyak sumber makanan candida juga menyarankan untuk meninggalkan biji-bijian ketan seperti gandum, rye dan barley karena mereka tidak hanya sulit dicerna, yang memberi beban tambahan pada sistem pencernaan yang sudah terganggu, tetapi gluten juga dapat berkontribusi langsung pada masalah pertumbuhan berlebih ragi oleh memberi makan ragi. Gejala kandidiasis termasuk tetapi tidak terbatas pada masalah pencernaan, kebingungan mental, sindrom pramenstruasi, depresi, eksim dan jerawat.
Landasan pengobatan untuk kandidiasis adalah diet candida. Diet candida adalah bagian terpenting dari perawatan tetapi bisa menjadi bagian yang paling sulit karena jumlah makanan yang dihilangkan. Memiliki pilihan seperti tepung teff membuka kemungkinan baru pada diet candida. Menggunakan tepung teff bersama dengan tepung non-ketan lainnya dapat membantu pelaku diet candida untuk membuat berbagai hidangan bebas ragi. Anda dapat mengganti tepung teff dengan sekitar seperempat dari tepung yang disebut dalam resep.
Untuk informasi lebih lanjut tentang hidup bebas ragi dengan mengikuti diet candida kunjungi hidup bebas ragi.